皆さんはニョッキを食べたことはあるでしょうか？
簡単に言うと、ジャガイモのパスタのことです。
お店に行っても頼まないことが多いと思いますが、ご家庭で簡単に作ることができます。
試してみるとすごく美味しかったので、ご紹介します。
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動画
材料
- ジャガイモ 300g
- 薄力粉（強力粉でも可） 80g（※目安。打ち粉も含む）
- お塩 小さじ1/2
作り方
- ジャガイモを洗って大きめに切った後、ビニール袋に入れて電子レンジで柔らかくなるまで加熱する（500wで7,8分）
- 熱いうちに皮を剥き、ボウルに入れてフォークなどでよく潰す
- 薄力粉（強力粉）を様子を見ながら入れる（生地がまとまり、触ってもベタベタとならなくなるまで）
- 打ち粉をしたまな板で１センチほどの太さに伸ばし、厚めに輪切りにした後、オリーブ
- オイルにフォークを浸しながら模様を付ける
- オリーブオイルを少量入れたお湯で茹でるか、カラッとなるまで揚げる
ポイント
小麦粉の量の目安としましては、ジャガイモの1/3弱ですが、少し多い気がします。
あまり粉が多いと、せっかくのジャガイモの味が消えてしまいますので、生地がまとまり、手にベタつかない程度まで粉の量を調整なさって下さい。
豆知識
- ナス科ナス属で、原産はアンデスの高地
- 男爵とメークインの特徴
男爵：でんぷん質が多くホクホクしているので、粉吹き芋、ポテトサラダ、コロッケなどに向いている
メークイン：粘りがあり煮崩れしにくいので、おでん、カレーなどの煮物料理に向いている - フランス語で「大地のリンゴ」と呼ばれるほどビタミンCが豊富に含まれており、しかも、ビタミンCはでんぷんに包まれているので、熱を加えても壊れにくい
- 100g当たり約70kcalとご飯の半分のエネルギー量しかありませんので、ダイエット向き
